西红柿

( xī hóng shì )

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简介番茄别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。
番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低，家庭必备。

西红柿别名：	番茄、洋柿子、狼桃、番李子、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果、奶柿子
西红柿功效：	防癌、抗癌、美容、护肤、抗衰老、祛雀斑、促消化、降血脂、降血压、健胃消食、生津止渴、润肠通便、清热解毒、促进消化、帮助消化、清热生津、养阴凉血、增强免疫力、治疗高血压、预防高血压
西红柿用于：	肝癌、肺癌、便秘、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌、消化道癌
西红柿禁忌：	急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿适宜：	一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

西红柿（营养成分/每100克）

热量16(千卡)
叶酸6(微克)
碳水化合物2.6(克)
维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
维生素B6(吡哆醇)0.06(毫克)
胡萝卜素550(微克)
维生素A(视黄醇)92(微克)
维生素C24(毫克)
维生素E0.57(毫克)
膳食纤维0.0013(克)
脂肪0.2(克)
蛋白质0.7(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
糖分0.0024(克)
铁0.4(毫克)
铜0.06(毫克)
钠5(毫克)
钙9.7(毫克)
镁9.9(毫克)
磷23(毫克)
钾200(毫克)
硒0.15(微克)
锌0.13(毫克)
锰0.08(毫克)
碘2.5(微克)
嘌呤4.3(毫克)

西红柿的营养成分查询：100克西红柿的热量含量16千卡，100克西红柿的叶酸含量6微克，100克西红柿的碳水化合物含量2.6克，100克西红柿的维生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克西红柿的维生素B2(核黄素)含量0.03毫克，100克西红柿的维生素B6(吡哆醇)含量0.06毫克，100克西红柿的胡萝卜素含量550微克，100克西红柿的维生素A(视黄醇)含量92微克，100克西红柿的维生素C含量24毫克，100克西红柿的维生素E含量0.57毫克，100克西红柿的膳食纤维含量0.0013克，100克西红柿的脂肪含量0.2克，100克西红柿的蛋白质含量0.7克，100克西红柿的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克西红柿的糖分含量0.0024克，100克西红柿的铁含量0.4毫克，100克西红柿的铜含量0.06毫克，100克西红柿的钠含量5毫克，100克西红柿的钙含量9.7毫克，100克西红柿的镁含量9.9毫克，100克西红柿的磷含量23毫克，100克西红柿的钾含量200毫克，100克西红柿的硒含量0.15微克，100克西红柿的锌含量0.13毫克，100克西红柿的锰含量0.08毫克，100克西红柿的碘含量2.5微克，100克西红柿的嘌呤含量4.3毫克

西红柿GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾

不利 / 评价：