简介醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量,普通醋为 3.5g以上,优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需要量不断增长。
醋别名: | 苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋、苦酒、淳酢、醯、酢、酢酒、米醋 |
醋功效: | 散瘀、止血、解毒、杀虫、杀菌、护肝、护肾、活血、促消化、防衰老、消除疲劳、促进消化、帮助消化、调解血液 |
醋用于: | 腹泻、衄血、吐血、便血、咽喉肿痛、油腻食积、消化不良、喜食酸物 |
醋禁忌: | 胃酸、咳嗽、筋骨受伤者忌食。 |
醋适宜: | 一般人群均可食用。尤适宜高血压、泌尿系统结石、风疹、腹痛者。 |
GI值(少于55为低 / 大于75为高):--
有利 / 评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁
不利 / 评价:钠盐含量过高
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消化不良
损伤牙齿
损伤牙齿
胡萝卜素就会完全被破坏了
羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜
同食会助热发燥,并且还影响羊肉的味道
同食会引起腹中病结,可以用地浆水治疗。
羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。
影响人体对营养的吸收
会破坏营养价值
会损伤毛发
会降低营养价值
会降低营养价值
会降低营养价值
会营养流失
破坏营养价值
破坏胡萝卜素