黑木耳

( hēi mù ěr )

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简介木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

黑木耳别名：	木耳、云耳
黑木耳功效：	防癌、抗癌、减肥、贫血、便血、益气、充饥、补血、活血、治便秘、清肠胃、抗肿瘤、补气血、养血驻颜、祛病延年、延缓衰老、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、轻身强智、止血止痛、增强免疫力、防治缺铁性贫血
黑木耳用于：	贫血、胆结石、肾结石、冠心病、动脉粥样硬化
黑木耳禁忌：	鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
黑木耳适宜：	所有人都可食用。

黑木耳（营养成分/每100克）

热量25(千卡)
叶酸19(微克)
碳水化合物6.75(克)
维生素B1(硫胺素)0.081(毫克)
维生素C0.6(毫克)
脂肪0.04(克)
蛋白质0.48(克)
维生素B2(核黄素)0.204(毫克)
水分92.59(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.07(毫克)
维生素B5(泛酸)1.99(毫克)
钠盐9(毫克)
钙16(毫克)
铁0.56(毫克)
镁25(毫克)
磷14(毫克)
钾43(毫克)
钠9(毫克)
锌0.66(毫克)
铜0.445(毫克)
锰0.101(毫克)
硒11100(微克)

黑木耳的营养成分查询：100克黑木耳的热量含量25千卡，100克黑木耳的叶酸含量19微克，100克黑木耳的碳水化合物含量6.75克，100克黑木耳的维生素B1(硫胺素)含量0.081毫克，100克黑木耳的维生素C含量0.6毫克，100克黑木耳的脂肪含量0.04克，100克黑木耳的蛋白质含量0.48克，100克黑木耳的维生素B2(核黄素)含量0.204毫克，100克黑木耳的水分含量92.59克，100克黑木耳的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.07毫克，100克黑木耳的维生素B5(泛酸)含量1.99毫克，100克黑木耳的钠盐含量9毫克，100克黑木耳的钙含量16毫克，100克黑木耳的铁含量0.56毫克，100克黑木耳的镁含量25毫克，100克黑木耳的磷含量14毫克，100克黑木耳的钾含量43毫克，100克黑木耳的钠含量9毫克，100克黑木耳的锌含量0.66毫克，100克黑木耳的铜含量0.445毫克，100克黑木耳的锰含量0.101毫克，100克黑木耳的硒含量11100微克

黑木耳GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾

不利 / 评价：