平底锅放少许油，刚才拖好浆的菠菜裹一点生粉，放锅里煎翻一面的时候，再另一面刷上蛋黄后，翻一面，再刷蛋黄。

炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。

巧克力冰淇淋苏打(2人份配料5茶匙巧克力酱苏打水2调羹巧克力冰淇淋稠奶油，打过黑巧克力，磨碎做法把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。

将锅烧热，用油滑锅后，放生油10克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤盐，烧至快烂时，加银耳味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。

锅中留1大匙油烧热，放入豆瓣酱和姜大蒜葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入盐糖,酱油和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片淋上香油即可端出。

土豆去皮切粗条放盐水中浸泡，茄子也切条，蒜苔切段焯水。准备一碗佐料汁老抽盐豉油鸡汁醋水淀粉调好。锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来。

这是一道可以现做现吃的“新鲜”泡菜，尤其冬季萝卜特别鲜甜好吃，可以多做一些，放在冰箱两三天也不会坏。材料萝卜40克盐巴20克碎白芝麻8克。调味腌料韩

马齿苋的三种吃法清炒马齿苋马齿苋洗净切成长段，锅里放油，用干辣椒葱姜丝蒜末炝锅，下马齿苋快速翻炒，放盐和味精出锅就行了。

西湖牛肉羹的做法原料牛肉一小块(我用的碎肉,香菇3个，香菜一小把，鸡蛋清一个。盐味精胡椒粉生粉。做法牛肉剁成小粒，冷水下锅

银耳莲子羹的做法原料干银耳15克鲜百合120克香蕉2根枸杞5克。冰糖100克水3杯。做法干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成

将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”

将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的块，放在碗内，加入精盐生油(钱水(少许淀粉拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉紧紧粘在肉上。

原料番茄2个排骨600克，圆白菜1/4个香菜2棵调味料番茄酱4大匙盐1茶匙芡汁4大匙。制作小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10

烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐海鲜和菇菜类，倒入清水(或汤煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉麻油，盛于煲中即成。

原料猪仔排骨450克，苦瓜200克，红椒30克，植物油40克，精盐6克，味精4克，辣酱25克，红油30克，香油3克，姜8克，鲜汤400克。制法

猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱黄酱料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段白糖料酒酱油圆白菜煸熟即可。

红豆泡一晚用高压锅压熟，水不要太多，与红豆平齐就行，上汽后压10分钟就行了3

鱼子酱推荐理由珍贵的鱼子酱带来奢华悠闲的气氛，正适合在难得的假日时光里细细品味，鲜美的滋味正是绝佳的开胃之选。