氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。

钾是人体细胞组织和体液的主要成分之一，它具有增强细胞活性、利尿排钠、扩张血管等多种生理功能。最近的许多研究表明，钾对老年人的健康有着举足轻重的作用。美国加州地区对

中国中医科学院望京医院内科提示，老人吃火锅的总原则就是2/3菜，1/3肉。这是因为老人肠胃功能较差，尤其是羊肉吃得过多，会使胃难以消化，容易导致胃出血。专家称“一

如胖大海是纯粹的中药，只适于风热邪毒侵犯咽喉所致的音哑，因声带小结、声带闭合不全或烟酒过度引起的嘶哑，用胖大海无效。

属于寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等)，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

莲子的生命力极强，据说数百年后的莲子仍能萌发胚芽，具有长盛不衰的气势，引发了不少人们对多食莲子益寿延年的遐想。

多饮水这是根据中老年人的生理特点，即口渴、对水分要求不如年轻人那样明显，因此体内常有缺水的危险而增添的。

本报特稿美国科学家最新研究显示，65岁以上老人如果每周吃一到两次鱼，心理年龄会年轻三至四岁。美国芝加哥学者马莎及其同事对3718名65岁以上的老人进行了为期6年的

山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可帮助老年人预防心血管疾病，老年人常吃还可起到健脾补肺、固肾益精、益志安神的功效。具体做法如下，用山药粉150克，面粉300克，

春天气候变化大，易感冒、过敏，针对“加强抵抗力”、“抗过敏”、“气虚无精神”与“补肝”，来设计4道2人份简易的中医药膳汤，再搭配穴位按摩，养生从早春就开始。

中山医院消化内科陈立刚做粽子的时候，我们可以加一点红枣，加一点薏米或者适当的根据自己的口味多少加一点水果，增加这些成分，都有助于消化。

芫荽性味辛温，归属脾、胃、肺经，有消食下气、发汗、解表、透疹、醒脾调中、伴阳助兴等功效，对于脾胃不和、食欲不振、恶心、感冒有辅助治疗作用。

食疗药效乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

抗气化物质含量高营养学黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，例如原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。

美国加利福尼亚大学的研究小组调查了2200人的饮食情况得出结论。目前为止，胰腺癌依然是很难治愈的疾病，病人五年生存率不到3%。研究发现吃生的蔬菜比煮熟的蔬

在发酵面食品当中，牛奶中的大量b族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

将菜汁放锅内，先以大火，后以小火加热煎煮浓缩，至煎液较稠厚时加入蜂蜜，再煎至稠粘时，停火，待冷装瓶备用。

在这个过程中，大豆在自身酶的作用下，蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素bbc的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

《吸收各色食物不可思议能量的烹饪法》一书最近在日本出版。这本书强调食物的颜色具有慰藉心情、增加能量的作用。出版后，引起了很大反响。烹饪食物时应最大限度地利用食物本

菠菜中含有的ω3脂肪酸和叶酸，能为肌肉的合成提供一定的能量，叶酸还能加快通往生殖器官的血液循环，提高性能力。