医药学专家对大蒜的有效成分进行了研究，认为大蒜含有很多强烈的挥发油物质，还含有大蒜新素、大蒜苷等多种成分，具有降血压的功用。

最多可达20多种，如豆蔻、丁香、茴香、肉桂，各色胡椒、辣椒、薄荷、芫荽子、芥末子等，以及用来上色的姜黄粉，甚至是菠菜泥。这些香料风味迥异，有的辛辣，有的芳香，汇集在一起，

要预防老年人铜缺乏症，关键在于饮食上更多摄入一些富含铜的食物，如虾、牡蛎、海蜇、鱼、蛋黄、肝、西红柿、豆类及果仁等。

柚子还含有生理活物质皮甙以及类胰岛素，柚肉中所含维生素c非常丰富，故柚肉能降血脂、降低血液黏滞度，减少血栓形成，有防治脑血管疾病等功效。

其次，清淡饮食还要选择适量且清淡的食用油以及适当的烹调方法比如，使用玉米油就会使菜肴变得清淡，既保留了菜肴的原汁原味，又不会产生油腻感。

这种养生糊的确有很多优点，首先，由于食物已经被打成粉，所以消化起来比较容易，吸收效率也会提高，对于消化功能减退和吃饭咀嚼不充分的老年朋友来说，是不错的食物。

植物性食物如蔬菜、水果、胡萝卜中都含有较多纤维素、胡萝卜素和维生素a、维生素c等，适合于老年人食用，并能预防夜盲、防止眼睛干燥，大便干结等，有利于维护老年人的夜间视力。

梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。

人体器官功能和细胞正常代谢都有赖于必需的营养的供给，营养不足可以引起许多疾病并使人衰老，营养过剩也会给老年人带来问题。

日本雕塑大师北村西望先生平时尤喜食醋，常在凉开水中加入一匙醋，再加点小苏打，长期坚持饮用，至今已98岁，仍耳聪目明，皮肤也较同龄人柔软润泽。

在饮食上，心血管病人还要坚持“红黄绿白黑”的原则，红色的如西红柿还对老年男性的前列腺健康有好处，红辣椒不但可以提味还可以稳定人的情绪，还有红萝卜。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所最近对市面上的21种点心进行了调查，分析了其中反式脂肪酸的含量。

国内外对海参进行了大量研究，证明它有多方面药理功能，如抗肿瘤、增强细胞吞噬能力，影响实验小鼠的免疫功能。

如果在较长寿命动物中做限制热量摄入测试的话会花费较长的时间，所以研究都是集中在一些寿命较短的昆虫及动物身上，这些生物包括蠕虫、苍蝇、鱼、家鼠及老鼠。

此1000毫升混合奶中含蛋白蛋质40克，脂肪40克，糖类120克，热量4184千焦耳(1000千卡)。

建议吃一些苦味或辛辣的蔬菜，比如苦瓜、辣椒、生姜、大蒜、佛手瓜(这些蔬菜可以制约胃酸形成)等之后，可以适量吃些水果，但一定要适可而止。

美国宾夕法尼亚州立大学和盖辛格医疗系统公司的研究人员对449名平均年龄为75岁的老年人，进行了为期5年的跟踪调查。

秋季气候比较干燥，许多老年人由于体质虚弱，常患便秘。现介绍几种食疗方第一，气虚便秘。排便无力，便后疲乏，汗出气短。治宜益气润肠。食疗方芪竹兔肉煲。黄芪30

据近期调查表明在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋。

老年宜杂食和粗茶淡饭我国古代医著中提出“五谷为养五果为助五畜为益五菜为充”杂食思想直受到古往今来中国高度重视与之相应是南朝医学陶弘景《养延命录》中总结前养生实践中得失写出