如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

据考，美国盛行此道的原因，是以下临床应用的总结美国夏威夷州3000多名日本后裔老年人(男、女不等)，年龄在71～93岁之间，日服大量的维生素c，剂量超过正常人3倍或更多，

不宜吃夹生馅的饺子有的老年人煮饺子时欠火候，捞出来时馅夹生，吃后很容易引起消化不良、腹胀、胃肠道不适。

一是随着年龄趋高，胃的体积变小，消化功能减弱，每餐饭吃不了多少便觉得饱，有时胃口不好，吃一点就不想吃了。

按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，膳食纤维的需求量也就越高，以促进肠道代谢产物排出体外。

苦瓜炒蛋，用鸡蛋的醇香中和苦瓜的苦涩，被视为最易入口的苦瓜菜肴。而附属东直门医院中医师徐文兵称，苦瓜和鸡蛋是极寒之物，“与其说是菜，不如说是毒药”。这一说法过于极

什么是“升糖指数”？“升糖指数”简单的说就是某种食物的血糖生成指数，也就是指这个食物提高人体血糖的即时效应，反映的是这个食物对血糖升高的影响程度。

现代研究还证明，豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。

更年期障碍是由内分泌紊乱、植物神经机能失调引起，女性常表现为头昏眼花、脾气暴躁、心慌、失眠、多疑、情绪不稳、肩沉腰痛、手脚发麻、异常疲劳等。

用其“姜乳”与蒸饼或米饭相合，做成梧桐籽大小的药丸，每天用白酒或盐米汤吞服数十粒，或将“姜乳”末放入饭菜、茶中食之，长年不断，便高寿而鹤发童颜。

西瓜瓜果之首，不仅具有食用价值，而且医药价值颇高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民间有“天然白虎汤”之称。当遇到酷热特别是发烧时，抱着西瓜睡觉，比敷冰袋降温还有效。但

这些老年人被分为两组，其中一组的成员有一个共同的特点就是喜欢吃金枪鱼或者其他种类的鱼，另外一组则无此嗜好。

我国着名的医药学家李时珍在《本草纲目》中表述豆腐有“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”之效，古今验方如豆腐一斤加红糖二两同放在锅内加水一大碗煮沸十分钟，待变

老人几乎人人要补钙老年期是人体对钙需求量较高的时期，它不仅关系到骨骼健康，还对心血管、内分泌、神经、肌肉系统等具有重要作用，一般老年人都需要补。

类蔬菜不宜生吃第一类十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

夜间缺水会使血液粘稠度升高，血小板凝聚力亢进，使原来粥样硬化的血管更易产生栓塞，老年人如果在夜间喝一杯白开水，有助于预防中风和心肌梗塞等心脑血管疾病的发生。

因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。

脱脂牛奶在这方面可能成为最好的选择，因为脱脂牛奶含有丰富的钙，经常喝牛奶不但能满足人体骨骼对钙的需求，还能预防骨质疏松症。

耳聋眼花是人类衰老最常见的问题。其实，耳聋并不可怕，如果调理好一日三餐，还是能取得较好的防治效果。专家建议每周可喝2至3次紫菜汤。据研究表明，耳聋耳鸣的发生与缺乏

老年人由于胃肠道消化吸收功能下降，对摄入的食物中铜的利用率降低，另外，老年人牙齿脱落，对食物咀嚼不全，也影响了铜的吸收，因而容易发生铜缺乏症。