简介五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
五花肉别名: | 方肉、五花三层、肋条肉、三层肉 |
五花肉功效: | 润燥、补虚、滋阴、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴、补肾养血、补充蛋白质 |
五花肉用于: | 燥咳、便秘、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚 |
五花肉禁忌: | 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 |
五花肉适宜: | 一般人群均可食用。 |
GI值(少于55为低 / 大于75为高):--
有利 / 评价:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾
不利 / 评价:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高
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