芦笋又名石刁柏龙须菜。它口味清爽香郁，肉质细嫩洁白，可生吃凉拌，也可为多种名菜的配料。芦笋还具有特殊的医疗效果。从营养成分上看，每百克鲜芦笋嫩茎含蛋白质为4

解毒消肿防癌抗癌大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌乳腺癌肝癌。

另一品种在本地很普遍，其果实皮红褐色，马来名称为timun(瓜)ladang(干田)，华人称老黄瓜，为亚洲人所喜嗜。

花椰菜别名花菜菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。花椰菜拥有一个庞大的品种

它对补气疗虚健脾益胃都有一定功效，常食有预防便秘保护视力的作用，还有保持皮肤细腻延缓衰老的美容功效。

不同蔬菜对应不同的癌症红薯——结肠癌乳腺癌红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。

甘蓝类蔬菜中含有的某种化合物，对人体内一种能起到解毒作用的酶具有诱导作用，经常食用，可预防胃癌肺癌食管癌及结肠癌的发生。

生物学家认为，本品抗癌的奥秘是南于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制癌细胞生长。

红薯属生理性碱性食品，可中和体内因食肉蛋而产生的过多的酸，使人体内保持酸碱平衡，更由于其富含维生素可保持大便通畅，对预防便秘很有效。

每天吃9份蔬菜和水果，其中就包括西红柿，还有如浆果，浆果也有抗癌作用，草莓黑莓和蓝莓都富含抗氧化剂，抗氧化剂可以防止细胞受到损害。

因此，不断改变食谱，品种尽可能多样化，做到营养平衡，比例恰当，特别改掉固定不变的饮食习惯，吃“杂食”。

其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。

大豆日本科学家验证，日本女子乳癌发病率仅为美国人25%，膀胱癌发病率仅为美国人20%，这得归功于爱吃豆制品，它富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应。

叶菜类得奖者菠菜只要是深绿色的蔬菜，多少都有防癌的效果，而菠菜是当中营养最丰富的，包括铁钾β胡萝卜素维生素

酸研究证明，酸牛奶中含有活的乳酸杆菌和双歧杆菌，具有调整人体内肠道菌群的作用，它还可增加人体免疫球蛋白的数量，有利于提高抗体的免疫功能。

维生素c可抗癌的理论除可截取体内自由基外，尚可促进免疫功能，提高人体的免疫能力，还具有解毒功能，可以破坏致癌物质。

专家每天“两成荤八成素”更靠谱那么，这个免死金牌究竟有没有用？专家表示目前，对于癌症，还没有特效食物可以阻止癌症的发生，所以，这个微博的说法很不靠谱。

卷心菜中含有一定量的维生素u是它的最大特点，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。

这样一来，豆类浸泡生成豆芽后，其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但是它们的生物方面的利用率却大大提高了，况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被人体吸收。

大蒜素有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌痢疾杆菌霍乱弧菌大肠杆菌伤寒杆菌霉菌都有杀灭作用，故有人谓大蒜是“地里生长的青霉素”。