做法
1、蘑菇撕小块用清水煮熟(加点盐),过水冰镇。
2、将香油,醋,盐,葱花,姜末,蒜泥,芝麻混合在一起备用。
3、锅内放油,将花椒,辣椒面爆香,然后过滤掉渣子,将热油倒入混合好的调料中。
4、将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。
凉拌腐竹丝
原料腐竹、黄瓜、木耳
配料红椒、盐、白糖、辣椒油、醋、香油、味精
1、腐竹泡发后在沸水中焯熟,沥干水分切丝。
2、木耳泡发洗净同黄瓜、红椒一样切丝。
3、把黄瓜、木耳、红椒同腐竹一起加入以上全部调料,拌匀装盘即可。
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