怎样高筑预防癌症的堡垒

5.少吃红肉，蛋白适量

肉类的蛋白质很丰富，每100克瘦肉中大约有18克蛋白质。蛋白质是人体生长发育和组织、细胞更新所必需的重要营养物质，适量选择肉类食物能保证蛋白质的供给。但摄入过量，特别是红色肉类（包括猪肉、羊肉、牛肉），如果每日摄入超过80克，就会增加患乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌和子宫内膜癌的危险。因为红色肉比白色肉（鸡、鸭、鱼肉）含有更多的饱和脂肪。如能减少红色肉类食物的摄入，适量选择鱼、禽肉替代红肉，并提供充足的谷类和豆类食物，使占蛋白质所提供能量的比例占总能量的10%～15%，对防癌有益。

6.减少脂肪，食盐限量

脂类是新陈代谢的主要能源，能帮助脂溶性维生素吸收，也是细胞膜的重要组成成分。膳食中没有脂肪不行，但脂肪过多，超过健康需要量对身体就有害了。脂肪具有体积小、产能高的特点。1克脂肪在人体内能产生9千卡的能量，是糖类和蛋白质的2倍多，再加上经过油脂烹调过的食物味美可口，很容易让人摄入过量而引起肥胖，增加患肠癌的危险。脂肪种类的选择也很重要，饱和脂肪主要来自于动物油脂，容易增加血液中的胆固醇。多不饱和脂肪主要来自于植物油中，能降低胆固醇，但过量食用会造成脂质过氧化，损伤细胞膜。而单不饱和脂肪是比较好的脂肪，引起心血管疾病和癌症的危险性较小。橄榄油、茶树油、花生油中单不饱和脂肪含量丰富，是比较理想的烹调用油。