怎样高筑预防癌症的堡垒

8.食物新鲜，烹调得当

长时间贮存的蔬菜所产生的亚硝酸盐，被农药、杀虫剂等化学物质污染食物中的有毒金属、非金属化合物，长期在潮湿环境下存放的霉变粮食中的霉菌毒素，高温、反复使用的烹调油和烧烤食物中的苯丙芘都是致癌物质。选择新鲜无污染的蔬菜、水果，不吃霉变食物，采用低温保藏方法贮存易腐烂食物。烹调鱼、肉的温度不要太高，不要吃烧焦的食物。少吃烤肉、腌腊食品，是远离癌症的明智选择。