西红柿怎么吃才最防癌？

研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。

水果蔬菜和西红柿中番茄红素含量对比表

在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中，番茄红素的含量分别为

西红柿0.2～20毫克西瓜2.3～7.2毫克番石榴5.23～5.50毫克（粉红色）番木瓜0.11～5.3毫克葡萄柚0.35～3.36毫克（粉红色）胡萝卜0.65～0.78毫克南瓜0.38～0.46毫克红薯0.02～0.11毫克杏子0.01～0.05毫克

西红柿出色的抗癌功效淘汰绝大部分保健品