减肥千万别被非营养学忽悠了

我可以不怀疑这位先生的学位，但我至少可以判断这位先生不是营养、食品甚至相关专业的。我们知道，隔行如隔山。一个专业的在其他专业的知识水平上，可能连中学生都不如，至少在营养和食品的知识和经验上比不上家庭主妇。

人人都希望能够有一个好的身材、理想的体重，但不要指望快速减肥，希望大家能够读完下面这段话，由于内容涉及到非常专业的知识，我试着尽量用通俗的语言来为大家讲解一下脂肪的问题。

要想生存，人体内就必须储备一些脂肪

首先，我们发现减肥很难，吃胖却很容易。其实，脂肪在人体中有着很重要的作用，尤其是在关键时刻能挽救性命的物质。在人类历史的长河中，大多数时间是食物匮乏的时期。因此，要生存必须解决的是在不能得到食物时，如何保证维持心跳、呼吸所需要的能量供给。这就要求机体在有饭吃、有能量摄入时，把多余的能量存起来，就像我们平时存钱一样，万一失业了，也不至于没有钱吃饭。

问题是贮存什么?我们知道，在人体，能够提供能量的有蛋白质、脂肪和糖类碳水化合物（糖类）三大类物质。蛋白质和碳水化合物在不含水分时是固体物质，无论是粉状还是晶体，都不可能直接放到人体的任何一个部位，为防止固体对人体的机械伤害，必须呈现为水溶液，这就意味着，机体如果选择糖和蛋白质作为能量储备物质，就必须再存上一些水分，这就会使我们的体重大大增加。