| 炒鳝丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 347克 | 炒鳝丝热量/卡路里402千卡 | |||
 热量402千卡，相当于小提琴161分钟消耗的热量...150 | |||||
炒鳝丝的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 划好的鳝鱼丝，检查有无残留的内脏，清水洗净。大蒜切两种造型，碎末和条备用
2/13. 鳝鱼丝切8cm左右小段，放置碗中，加绍兴黄酒（没有的话就用普通料酒）1汤勺、条状大蒜，抓匀腌制半小时
3/13. 洋葱切两种形状：瓣状和块状；小青椒切两种形状：条状和小段；姜切条，只要洗净可以不去皮
4/13. 热锅热油，蒜末姜条爆锅
5/13. 炒出香味后下洋葱块儿
6/13. 大火煸出水分后，腌制后的鳝鱼丝下锅。腌制时的黄酒一起倒下
7/13. 加入红烧酱油，再下些姜条。两勺糖，1勺盐。这个菜我喜欢江南甜味，所以加糖，量比盐多。翻炒半分钟
8/13. 将剩余的姜和瓣状洋葱全部下到锅里。再加入1汤勺黄酒（或料酒），盖上锅盖，闷5分钟
9/13. 汁水收差不多以后，加入少量水淀粉，勾芡起锅
10/13. 盘子中间，香葱和青椒条堆起一个小堆。就想架篝火的柴火一样
11/13. 将锅里的鳝鱼丝绕着中间的青椒，围放周边。面上撒剩余的香葱和切小段的青椒
12/13. 干净锅热一勺油，浇在鳝鱼丝上。你能听见噼里啪啦的声音
13/13. 鳝鱼丝鲜甜，洋葱里浸饱了汤汁，汤汁里满是鲜香。吃完以后，汤汁还能泡饭。老爸说，味道很不错。下回再把爆鳝糊的做法教给我。我学到后第一时间跟大家分享哈！
食材功效信息
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、抗癌、缓疲劳等功效；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有延缓衰老、消炎、杀菌等功效；可与羊肉、猪骨、鸡蛋搭配；与黄豆、小龙虾、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、促进消化、驱散寒邪等功效；可与牛肉、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、除去膻腥气等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、大便秘结、补中和血等功效；
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营养信息
- 炒鳝丝热量402 千卡
- 脂肪1.77 克
- 蛋白质12.81 克
- 碳水化合物198.15 克
- 钠10346.16 毫克
- 钙260 毫克
- 铁7.21 毫克
- 钾1180 毫克