超级营养的馒头发糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
牛奶 | 克 | 48千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
红薯泥 | 克 | 152千卡 | 101千卡 | 1.98克 | 0.2克 |
玉米油 | 克 | 90千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
红枣 | 克 | 132千卡 | 264千卡 | 3.2克 | 0.5克 |
葡萄干 | 克 | 171千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
红糖 | 克 | 186千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
总量 | 713克 | 超级营养的馒头发糕热量/卡路里1934千卡 | |||
热量1934千卡,相当于乐队演奏484分钟消耗的热量...240 |
1/22. A材料放到一起揉成面团,我是用面包机揉的,本身机器发热,奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序,揉完就非常光滑。
如果是天冷手揉建议奶加热一下,温度和体温一样就行,手揉的话多揉一会,虽然做馒头不像面包一样讲究手套膜,但也是越细致越好吃。
面团的软硬度和常规的馒头差不多就行,面粉的吸水量不同,牛奶可能会有几g的误差!
2/22. 材料B除了油之外,放到一起搅拌成团。
这里说明一下红薯泥:红薯泥就是红薯用蒸锅蒸熟,然后压成泥,晾到体温上下就行,注意的是红薯泥的含水量不同,用的面粉量也不同,会有很大误差!比例按照实际情况调整!
材料B因为有红薯泥,揉成的面团很粘手,所以最后放油能够更容易把手和面盆和干净!
面团的整体软硬比面团a稍微软一些,能成团即可。
3/22. 材料A揉好发酵到两倍大小,用手沾上面粉,戳个洞,不回弹不塌陷就是最好的状态,回弹说明发酵不太够,塌陷就是发过头了。
4/22. 材料B发酵到一样的状态,两者可能发酵的时长不一致,那个发酵的慢,就把发酵慢的提高一点发酵环境温度。用蒸锅,稍微加温,或者用烤箱的发酵功能都可以。
5/22. 在即将发酵完毕之前准备材C:
红枣洗净去核切碎,
葡萄干洗净切碎,
于其他材料混合均匀。
6/22. 这是混合好的状态,能够搅拌均匀就行,不用太稀,如果混合不开,稍微加一点水。
7/22. 另外两种材料都发酵好后,把材料A的面团在启动揉面程序重新把气体排干净,或者手动揉,气体是否能排干净会决定到后期的发酵组织,尽量不要偷懒。
8/22. 材料B的面团用筷子搅动一下,也排干净气体,这个时候就不要下手了,很粘,就和狗皮膏药似的~~~
9/22. 把材料A面团分成蒸锅能蒸的合适大小,我是分了4份。
10/22. 取出一份,擀成一个面片,
11/22. 中间位置放入份数等量的材料C,
12/22. 在放入份数等量的材料B,材料B用筷子,不要上手,很粘~
13/22. 把其中材料A的一边压到材料B上,尽量紧一些,这个步骤一定要一步到位~
14/22. 然后用手在下一步重合的位子拍上一点水,不用很多,就是为了起到更好的粘合作用。,
然后把另外一边也粘合到一处即可。
用手来回滚动一下,叫面团的粗细更均匀即可。
15/22. 然后放入蒸锅。
接口处要放到下方。
16/22. 发酵到1.5倍大,中火20分钟红,在最小火5分钟后关火,最后在开锅前关火静置分钟,在打开即可。
根据你做的实际大小时间可以调整一下。
17/22. 吃的时候切块就可以了~
18/22. 成品
19/22. 成品
20/22. 成品
21/22. 成品
22/22. 成品
面粉的热量366千卡(每100克);具有止渴、和血、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、养颜、防治近视等功效;可与黑豆、香蕉、木瓜搭配;与空心菜、香椿、金桔相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促消化、治肝顺胃、增进食欲等功效;与红豆、豆馅、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有调味、滋阴、润肺生津等功效;可与杨桃、番茄、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有抗衰老、养颜、健体等功效;