| 香辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 43千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 白芝麻 | 克 | 12千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 水 | 克 | 15千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 植物油 | 克 | 533千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白酒 | 克 | 6千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 3107克 | 香辣水煮鱼热量/卡路里1960千卡 | |||
 热量1960千卡，相当于八段锦436分钟消耗的热量...270 | |||||
香辣水煮鱼的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 准备材料，香葱、黄豆芽洗净，草鱼刮鳞去内脏，葱切段，蒜切末，姜切片
2/25. 把鱼头剁去，用刀沿鱼骨两侧一边切一刀
3/25. 把鱼骨剔出来
4/25. 用一把比较快的厨师刀斜着片约2毫米厚的鱼片
5/25. 两片鱼全部片成薄鱼片，鱼骨切成段，鱼头从中间切开
6/25. 鱼片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、蛋清用手抓匀腌制半小时以上
7/25. 黄瓜切片
8/25. 烧五六成热，加入花椒、干辣椒10克，用最小火1档慢慢煸香，捞出
9/25. 放入郫县豆瓣酱小火1档炒出红油
10/25. 放入葱姜蒜末炒匀
11/25. 放入鱼头、鱼骨炒至变色
12/25. 加入没过鱼头鱼骨的冷水
13/25. 盖上火锅盖，转大火三档
14/25. 水烧开，放入黄豆芽烫熟
15/25. 焯熟的黄豆芽铺一个大碗底，上面铺上黄瓜
16/25. 鱼汤捞出黄豆芽后，转二档中火下入鱼片，火力太大容易煮碎鱼片
17/25. 转三档大火，不要翻动鱼片，可用勺子往鱼片上浇汤
18/25. 汤煮开，鱼片全部变白，立即按开关键关火
19/25. 把鱼片盛入大碗中，放上一开始炸的干辣椒、花椒，洒上白芝麻
20/25. 另起一锅倒入剩下的40克油，小火煸香10克干辣椒段
21/25. 浇在鱼片上，水煮鱼就做好了
22/25. 成品图
23/25. 成品图
24/25. 成品图
25/25. 成品图
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有平降肝阳、益肠明目、滋补等功效；可与胡萝卜、豆腐、冬瓜搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、预防高血压、芳香健胃等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒筋活血、助药力、增进食欲等功效；可与青梅、青梅果脯、锁阳搭配；与牛外脊、奶柿子、牛腱子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣水煮鱼热量1960 千卡
- 脂肪185.98 克
- 蛋白质90.26 克
- 碳水化合物313.49 克
- 钠10623.9 毫克
- 钙1577 毫克
- 铁35.45 毫克
- 钾3647 毫克