补谷维素常食精细米面易缺乏b族维生素
经济越来越发达,获得的食物越来越丰富,但b族维生素越缺乏。b1在全谷类食物和豆类食物最丰富,但现在老百姓为了满足口感,都买精白的米,比较粗的米就不吃了,但加工越精细b族维生素越缺乏。
解决方案吃米带点糠,营养又健康
常言道,吃米带点糠,营养又健康。谷维素主要存在于毛糠油及其油脚中,米糠层中谷维素的含量为0.3%~0.5%。米糠在加温压榨时谷维素溶于油中,一般毛糠油中谷维素的含量约为2%~3%。
在诸多植物油料中,如玉米胚芽油、小麦胚芽油、稞麦糠油、菜籽油等,以毛糠油谷维素含量最高,所以谷维素大都是从毛糠油中提取。