专家解析防癌金十条

多食蔬菜和水果，少吃咸盐和红肉

核心提醒每天至少吃5份不同种类的非淀粉蔬菜和水果，每餐都吃谷类或豆类，限制精加工的淀粉性食物。每周摄入红肉的量要少于500克。每天保证盐的摄入量低于6克。

医学指导绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果预防癌症的作用最强。每天最好食用不同颜色（如红、绿、黄、白、紫和橙色）的非淀粉蔬菜和水果，也包括葱属蔬菜（如大蒜）。你可以从每天喝一杯鲜榨果汁做起，上、下午再各吃一种水果作为零食，正餐时再吃至少两份以上的蔬菜水果。需要特别提醒的是，最好食用完整的新鲜水果和一些全麦食品（如燕麦、糙米、麦片），少吃精加工的精米等。

红肉主要指猪肉、牛肉和羊肉，如果每日摄入超过90克的红肉，可能会增加患结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症的危险。注意建议中所指的数量是即食肉类的重量，而500克煮熟的红肉相当于700～750克生肉。

盐和腌制食物很可能是胃癌的病因，盐的每日消耗量应少于6克（约一茶匙）。尽量避免食用发霉谷类、豆类等。