喝黄酒可能会导致癌症选酒警惕关键物别超标

近日，有香港媒体报道称，16款黄酒中含有氨基甲酸乙酯。香港消费者委员会对酒精饮品的检测发现，一款绍兴黄酒样品中氨基甲酸乙酯含量为0.26毫克/公斤，为测试样本中的最高浓度。此外，“古越龙山正宗绍兴五年陈年花雕”、“塔牌八年陈绍兴加饭酒”、“古越龙山三年陈酿绍兴加饭酒”这三款产品中的氨基甲酸乙酯含量超过0.2毫克/公斤。其他12款黄酒中的氨基甲酸乙酯含量从0.08毫克/公斤到0.16毫克/公斤不等。

鉴于黄酒可能致癌的报道，部分超市开始要求下架同批次黄酒产品。那么，饮用上述黄酒是否可以致癌呢？

什么是氨基甲酸乙酯？非人为添加系发酵食品副产物

上世纪40年代之前，氨基甲酸乙酯曾经被用于治疗多发性骨髓瘤及慢性髓性白血病，药物商品名为乌拉坦。在工业生产领域，目前氨基甲酸乙酯主要用于涂料生产。

而在食品工业领域，氨基甲酸乙酯是以自然存在或自然生成方式存在，并非人为添加的产物。例如氨基甲酸乙酯是烟草的天然成分，是威胁吸烟者健康的危险因素之一。同时该物质也是发酵食品如面包、酸奶、酱油等和酒精饮品中的副产物。