春季韭菜养阳补肝

春天的韭菜特别香。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。食家也有云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。

《本草拾遗》中提到“韭温中下气、补虚、调和脏腑……在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”明代谓“韭，叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中……乃肝之菜也。”消化内科胡运莲向《生命时报》介绍，中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。此外，春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。

关于韭菜的吃法，3月5日的香港《大公报》为我们推荐了以下几种。广东人喜欢用韭菜煮猪血。猪血含铁丰富，而且有机铁易为人体吸收，两者配合食用，补血效果很好。韭菜又名“起阳草”，因此也有壮阳的功效，韭菜枸杞炒大虾就是补肝肾、益气血的补阳美食。而韭菜与猪肝共炒，最适合气血不足、面色苍白、健忘、失眠者作辅助治疗之食。乙肝抗病毒讲究战术。“5色”预警肝脏病变丙肝治疗细节很讲究健康生活远离脂肪肝恬淡生活养肝保肝。乙肝用药讲究精简。牛奶可以预防肝癌吗?18招阻止肝脏发福。哪些天然食物能保肝？乙肝治疗在不断进步