台湾北部肉粽的热量和减肥功效

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台湾北部肉粽热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
五花肉	克	2540千卡	508千卡	9.27克	52.33克
香菇	克	35千卡	26千卡	2.2克	0.3克
冬笋	克	140千卡	28千卡	3.1克	0.12克
萝卜干	克	490千卡	98千卡	0.5克	0.5克
咸蛋黄	克	249千卡	274千卡	14克	23克
圆糯米	克	3480千卡	348千卡	7.3克	1克
小葱	克	16千卡	27千卡	1.6克	0.4克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
红椒	克	138千卡	212千卡	15克	12克
蒜头	克	373千卡	149千卡	6.36克	0.5克
总量	3130克	台湾北部肉粽热量/卡路里7475千卡
热量7475千卡，相当于脱衣服3738分钟消耗的热量...120

台湾北部肉粽的做法共7个步骤

食材主料/辅料

五花肉（500克）、香菇（20朵）、冬笋（500克）、萝卜干（500克）、咸蛋黄（10个）、干虾米（1两）、圆糯米（1000克）、小葱（3根）、姜（1块）、红椒（2根）、蒜头（250克）

1/7. 准备工作
1米晚上泡到隔天早上
2竹笋去壳，根部老皮宵掉切厚片放开水锅里烧开在煮1分钟捞起放冷水中冷却切方丁
3香菇泡软切对半备用
4虾米泡水5分钟沥干备用
5蒜子放入塑胶袋中用锤子锤扁，去掉外皮备用
6萝卜干泡水半小时洗尽切方丁备用
7咸蛋黄对切备用
8葱切段，姜切片，红椒切段
9粽叶泡水1小时洗干净备用

2/7. 卤肉
1炒锅烧热，放2匙油，大火爆香葱，姜，蒜，辣，放整块五花肉四面煎香味，淋一杯四季酱油，一杯米酒，一杯冰糖，煮汤汁冒小泡，加盐一大匙，白胡椒粉一大匙，五香粉一小匙，高鲜2大匙，加水没过食材盖上大火烧开转小火炖半小时
2接着加入泡好的盖上继续炖半小时熄火
3捞出五花肉香菇待会还要在爆香
4留卤汁备用

3/7. 炒锅放少许油大火烧热，放蒜泥3大匙爆金黄，放油葱香1大匙炒香，加入刚卤过的香菇跟肉在炒香，放少许白胡椒粉炒匀盛出（包粽子用第一份完成）

4/7. 炒锅烧热倒猪油2大匙，在放入2大匙蒜泥爆金黄，放入2大匙油葱香炒香，加入萝卜丁炒香，倒入笋丁，虾米炒匀，加入3大匙卤肉汁，五香粉1小匙，白胡椒粉1小匙，高鲜少许，炒2分钟入味盛出备用（包粽子用第二份完成）

5/7. 拌饭用的卤汁：
炒锅预热加猪油4大匙，加入蒜泥3大匙爆金黄，加入油葱香4大匙炒香，加卤水3杯，淋一圈生抽，加一小匙盐，少许白胡椒粉五香粉高鲜烧开熄火

6/7. 蒸米：
1蒸锅加入水，蒸架铺沙布，米沥水入蒸锅中，蒸锅水一定要多，这样米才会熟
，一定冷水锅下去蒸，水烧开转中火在蒸半小时，直到米芯没有白芯（重点蒸笼内放3个透气孔竹筒，这样蒸时水蒸气会在内循环比较熟的均匀）
2蒸好倒入大盆内，将上步骤的卤汁一点点加入快速拌匀

7/7. 包粽子
取粽叶一片，抓一把米饭，一大勺做法4的料，半个蛋黄，一块五花肉，2块香菇，抓一把米饭盖上包好
2蒸锅放水，冷水锅放入粽子蒸，大火烧开转中火蒸半小时，熄火闷半小时

食材功效信息

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补虚、利二便等功效；可与大蒜、蘑菇、南瓜搭配；与杏仁、鲫鱼、甘草相克，同食可能会引起不适；

香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治肿瘤、抗癌、抗血栓等功效；可与豆腐、芹菜、牛肉搭配；与鹌鹑蛋、河蟹、明虾相克，同食可能会引起不适；

冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和中润肠、解渴除烦、利尿通便等功效；可与雪里蕻、苦瓜、莴笋搭配；与羊排、羊肝、红糖相克，同食可能会引起不适；

萝卜干的热量98千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有胃肠蠕动、开胃消食、润肺祛痰等功效；可与肥牛、五花肉、火腿搭配；与蛇肉、木耳、杨梅相克，同食可能会引起不适；

咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；

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