| 自制汉堡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉面包胚 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 洋葱 | 克 | 4千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 29千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 21千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 440克 | 自制汉堡热量/卡路里1185千卡 | |||
 热量1185千卡，相当于滑板237分钟消耗的热量...300 | |||||
自制汉堡的做法共9个步骤
食材主料/辅料
高粉面包胚（140克）、水（65克）、黄油（10克）、全蛋液（20克）、盐（1/4小勺）、白糖（20克）、酵母（4克）、奶粉（1小勺）、烤肉饼:猪肉馅（150克）、黄油（15克）、鸡蛋（15克）、大蒜（1瓣）、中筋面粉（8克）、洋葱（10克）、料酒（1/2小勺）、黑胡椒粉（1/4小勺）、盐（1/4小勺）、辣椒(粉或油)（适量）、白芝麻（适量）、全蛋液（适量）
1/9. 制作面包胚: 除黄油外所有材料混合揉匀, 起筋后加入黄油揉至扩展. 发酵1小时左右, 手指沾面粉插入不回缩即可
2/9. 排气, 均分成大概42g一个的小圆球, 醒发15分钟
3/9. 排气, 再次揉圆. 放入烤盘中进行2次发酵(面团放烤箱中,在烤盘下面放热水),发至两倍大即可
4/9. 表面刷蛋液, 撒白芝麻. 烤箱预热, 中层180度,10~15分钟, 表面金黄色即可
5/9. 肉饼: 肉馅倒入液体黄油,蛋液,面粉,料酒,同一方向搅匀.
6/9. 洋葱,蒜切成末,倒入肉馅中,加入其它调料.搅匀.
7/9. 取适量肉馅搓圆, 按扁, 放烤盘(烤盘铺锡纸)
8/9. 180度10分钟, 翻面继续烤10分钟
9/9. 汉堡: 面包胚中间切开, 一块肉饼,一片奶酪, 一块肉饼即可
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有养血发胎、延缓衰老、解热烦等功效；可与百合、生菜、玉米搭配；与田鸡、地瓜、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、清污解毒、治肝顺胃等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、疗疮去酒毒、保肝解毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制汉堡热量1185 千卡
- 脂肪243.73 克
- 蛋白质92.35 克
- 碳水化合物430.84 克
- 钠21316.1 毫克
- 钙2622 毫克
- 铁23.17 毫克
- 钾4208 毫克