素食能使高血脂降下来吗？

高脂血症没有明显的临床表现，因此具有很强的隐匿性。随着生活水平的改善，饮食结构的变化，高脂血症的发病率逐年上升，而长期高脂血症所导致的动脉粥样硬化、缺血性心血管病（包括冠心病和脑血栓）等心血管病的发生也呈上升趋势。一旦发现存在高脂血症，首先要进行的就是对患者生活方式的控制，因为合理饮食和规律运动不仅是预防血脂异常的手段，而且是治疗血脂异常的基础。

单纯饮食控制和运动可使血脂在一定程度上有所调节，即使正在服用药物，也应坚持健康饮食和规律运动。饮食控制需要对饮食结构进行调整，以蔬菜、水果、适量豆制品为主。主食最好是全麦面包、燕麦、糙米、土豆、南瓜等，尽量不吃或少吃油炸食品和动物内脏。同时要减少饱和脂肪酸的摄入，少吃肥肉，尽量减少每天每人烹调用油量。每周增加吃鱼次数，尽量用橄榄油或茶籽油代替其他烹调用油，以增加不饱和脂肪酸的摄入。但是大部分患者因为已经存在机体糖脂代谢的紊乱，单纯依赖饮食的调节是不够的，需要在饮食调节的基础上进行药物治疗。而且，即便是饮食控制，也不能像钱大爷这样，把饮食控制简单机械地理解为戒肉，试图用这种方式控制血脂是不现实的，而且长期如此有可能造成营养摄入的不均衡。