烹调步骤将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。
二、麦仁红薯汤
材料新鲜红薯250克,麦仁100克。
烹调步骤一小碗麦仁隔夜泡好,麦仁的表皮很硬,要泡得久一些。
将泡好的麦仁放入压力锅,也可以先蒸来了煮,压力锅来得快,不过也得加多多的水,大火20分钟。
沸腾后就可以加入红薯块,三两分钟就好。
出锅前加入适量冰糖,开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
三、红薯泥
材料红薯500克,猪油25克。
烹调步骤选红心红薯洗净、去皮,上笼蒸或煮熟,取出压成泥。
锅内下油烧热、放入苕泥,翻炒至水汽将干时,再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时,快速炒匀即成。