简介米饭,是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水,煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,去除水份后即成。在香港的酒楼和茶餐厅,白饭亦有俗称为靓仔。米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。
米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,甚至出现无洗米等净白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,而几乎只剩下淀粉质等糖份,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
米饭别名: | 白饭、饭 |
米饭功效: | 止烦、止渴、止泻、和五脏、通血脉、聪耳明目、补中益气、健脾养胃、益精强志、消除疲劳、帮助睡眠 |
米饭用于: | 脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力 |
米饭禁忌: | 糖尿病患者不宜多食。 |
米饭适宜: | 一般人群均可食用。 |
GI值(少于55为低 / 大于75为高):88
有利 / 评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾
不利 / 评价:
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