夏日自己DIY出健康冰淇林

明胶问题

今年流行的笨nana，外面黄色的香蕉皮就是用食用胶和色素制成，所以很难融化，和多年前的绿舌头有异曲同工之妙。最近有报道称有雪糕买回家24小时不融化并呈胶状，引起大家对冰激淋中有工业明胶的怀疑〖2〗。其实冰淇淋中添加食用胶很普遍，除了明胶，卡拉胶、阿拉伯胶等也经常使用，它们能增加产品的粘稠感和稳定度。这些食用胶有的来自海藻的提取物，比如琼脂和卡拉胶;有的来自橘子皮和苹果榨汁后的残渣，比如果胶;有的来自植物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶食品级的增稠剂。

目前还没有研究显示食用胶对健康有危害，但工业明胶等非法添加进去就是另外一回事了。