年菜飘参味补气创意食谱

清炖参鸡汤

材料乌骨鸡腿1只、花旗参片6-7片、枸杞子1大匙、水4-5杯。

调味料盐适量。

作法

1.鸡腿切块以热水汆烫洗净。

2.全部材料及少许盐放入汤盅内（大瓷碗亦可），上方盖上瓷盘。

3.移入电锅或蒸锅中蒸炖40分钟即可。

白参汤团圆蒸鲜鲍

材料花旗参片15-18片、绞肉12两、鲜鲍鱼6只、姜1小段、葱花2大匙、枸杞子2大匙、开水适量。

调味料鱼露2小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、香油2小匙。

做法

1.姜磨出1大匙姜泥，加上绞肉及调味料，同方向先搅出黏稠感，再加入葱花以同方向搅拌。

2.将肉馅分成6等份，分别整成圆球狮子头状，排入有深度的盘中。

3.鲜鲍鱼剥净口器及肠肚后洗净，也排入盘中。

4.再添开水至丸子7分高，加入花旗参片及枸杞子。

5.移入蒸锅旺火蒸10-12分钟，开锅淋上香油即可。