| 麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 龙利鱼 | 克 | 830千卡 | 83千卡 | 17.7克 | 1.4克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | 3.28克 | 0.34克 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | 24.20克 | 17.10克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 2239克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里2604千卡 | |||
 热量2604千卡，相当于打篮球326分钟消耗的热量...480 | |||||
麻辣水煮鱼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 所有喜欢的蔬菜都洗干净切好，豆腐、魔芋，蘑菇…一些菜需要提前焯水。
2/6. 准备配料，大蒜，葱节姜片，红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，麻椒，火锅红油（或清油火锅料）。
3/6. 龙利鱼切大块，一整片的鱼我就横切了几刀，大概三厘米宽的条，用盐，料酒、胡椒，花椒粉，生抽，鸡蛋清，淀粉腌制。
4/6. 我们要起锅开火喽，油比平时炒菜要多三倍，油热后爆香葱姜蒜红干辣椒，三勺郫县豆瓣炒香，放清油火锅料2勺。火小一点，这个时候容易糊锅，炒出红油就可以加水了（开水哦）。汤开了加点生抽，尝一尝根据家人口味在确定放不放盐，我做的是三个人的量，没怎么放盐，水也加的不多应该有一升，因为要煮菜这个时候味道稍微要重一点。
5/6. 把菜按易熟程度下入汤料煮，煮好后全部装盆，锅里加开水下入腌好的鱼，不要搅动，龙利鱼好熟，开锅后基本就能捞了，嫩嫩的刚好吃，把鱼捞进刚煮好的菜盆上面，撒上辣椒面（根据个人口味需求确定量），撒上小葱。
6/6. 锅洗干净，放入花椒麻椒和适量油，小火待油热后过滤掉花椒和麻椒，把油均匀浇在辣椒面上。OK了，配米饭或饼子都很美味。
食材功效信息
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、预防感冒、解毒调味等功效；可与兔肉、基围虾、北极虾搭配；与枣、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、发汗解表、温肺止咳等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、预防感冒、强身体等功效；可与粳米、玉米面、莴笋搭配；与鸭肉、蜂蜜、草菇相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、治疗高血压、预防高血压等功效；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 麻辣水煮鱼热量2604 千卡
- 脂肪76.94 克
- 蛋白质110.24 克
- 碳水化合物446.39 克
- 钠11504.7 毫克
- 钙1723 毫克
- 铁38.6 毫克
- 钾2975 毫克