| 一块不过瘾的苏式酥皮鲜肉饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1209千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 榨菜 | 克 | 24千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 2038千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪腿肉 | 克 | 735千卡 | 245千卡 | 17.43克 | 18.87克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 低粉 | 克 | 938千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 1416克 | 一块不过瘾的苏式酥皮鲜肉饼热量/卡路里5465千卡 | |||
 热量5465千卡，相当于刮掉油漆1822分钟消耗的热量...180 | |||||
一块不过瘾的苏式酥皮鲜肉饼的做法共31个步骤
食材主料/辅料
1/31. 先将335g中筋面粉过筛入盆
2/31. 在盆中加入100g猪油
3/31. 将面粉和猪油混合均匀，揉搓成颗粒状
4/31. 加入35g白砂糖，135g清水
5/31. 将所有材料揉搓半小时成光滑不粘手有韧性的油皮面团，或者可以用面包机的搅面功能完成，将完成的油皮面团完成以后静置20分钟
6/31. 将油皮面团分成40个等重的小面团
7/31. 将低粉过筛入盆中
8/31. 加入130g猪油，揉搓成光滑不粘手的油酥面团
9/31. 将油酥面团分成40等份
10/31. 将猪腿肉洗净后，用绞肉机绞成肉末，装入碗中备用
11/31. 将榨菜剁成末末
12/31. 将装有肉末的碗中，加入榨菜末，少许姜末，一个鸡蛋，搅拌均匀
13/31. 加入1勺芝麻油，2g盐，2勺生抽，少许白糖，少许五香粉，拌匀，腌制15-20分钟
14/31. 取一个油皮面团，在手心压扁，取一个油酥面团，放置在油皮面皮中间
15/31. 包起，搓圆
16/31. 将面团再次压扁
17/31. 用擀面杖将面团剂子擀成薄面皮
18/31. 将面皮用手指拨搓成圆柱形
19/31. 再用擀面杖将圆柱擀成长薄面皮
20/31. 再次将面皮用手指拨搓成圆柱形
21/31. 将其余的面团均按此法擀卷完，放置一边静置
22/31. 取一个擀卷两次的面团，头尾对折后再次搓圆
23/31. 将再次搓圆的面团，用擀面杖擀成圆面皮
24/31. 在面皮中央位置，码上适量肉馅
25/31. 将面皮先前后对捏后再左右对捏成四角状
26/31. 用虎口将饼口封紧，这样就完成了一个月饼生胚
27/31. 将制作好的月饼生胚有间隔的码在不沾盘上
28/31. 将木头印章，沾适量食用色素，轻轻在月饼生胚表面改上红戳
29/31. 将整盘月饼都盖上红戳备用
30/31. 烤箱预热185度，烤制10分钟后，将月饼翻面，继续烤制15分钟即可
31/31. 待月饼烤制完毕，放凉，取一张月饼纸，将红戳朝下，饼底朝上，将月饼纸将月饼包圆即可
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、润肺生津、除口臭等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
猪腿肉的热量245千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肠胃、滋肝阴、补虚等功效；可与芦笋、丝瓜、黑木耳搭配；与刀豆、菠菜、荞麦相克，同食可能会引起不适；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有辛忾添精、开胃健脾、增食助神等功效；可与黄豆芽、豆芽搭配；
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营养信息
- 一块不过瘾的苏式酥皮鲜肉饼热量5465 千卡
- 脂肪234.2 克
- 蛋白质70.49 克
- 碳水化合物349.73 克
- 钠13170.3 毫克
- 钙566 毫克
- 铁30.11 毫克
- 钾1191 毫克