| 红烧豆瓣鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 罗非鱼 | 克 | 534千卡 | 77千卡 | 18.4克 | 1.5克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 总量 | 1083克 | 红烧豆瓣鱼热量/卡路里1088千卡 | |||
 热量1088千卡，相当于乐队演奏272分钟消耗的热量...240 | |||||
红烧豆瓣鱼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将新鲜的罗非鱼处理干净（可以在买的时候让老板给你处理好），然后倾斜刀口在背部切三四刀；
2/14. 接下来是腌鱼：倒少许料酒，撒点儿黑胡椒粉、盐、淀粉，均匀地抹鱼身上～切点儿葱段和姜片腌制10分钟这样；
3/14. 在腌制鱼的过程中，我们可以调好酱汁，省时间～后面不用慌乱～备一个碗，取两勺红油郫县豆瓣酱（豆瓣酱我只选这个）；
4/14. 然后倒半勺红烧酱油（老抽）；
5/14. 再加半勺的黑胡椒粉；
6/14. 加三勺水拌匀；
7/14. 这碗是糖醋淀粉水，后面收汁时用～一勺陈醋+一勺白糖+一勺淀粉搅拌而成；
8/14. 姜和蒜切片，大葱也切片，小葱切末；
9/14. 热锅倒油，烧至八成热，用手拎着鱼尾巴，将鱼慢慢地滑入锅里，腌鱼的葱段和姜片也一起放入锅里，中小火煎至鱼身两面微黄，大概每面煎两分钟这样，煎鱼时不要随意翻鱼，避免鱼肉烂掉，可以用铲子轻轻推，只要不粘锅就行；（实在怕粘锅的可以用不粘锅的锅）
10/14. 鱼煎好后捞出放一边备用～煎鱼的油觉得多了的，可以倒掉一些，留些底油烧七八成热，放切好的姜蒜和大葱，炒出香味；
11/14. 香味出来后，倒入之前调好的酱汁，翻炒一分钟这样；
12/14. 然后放入煎好的鱼，轻轻地翻鱼，两面能裹上酱汁就行，不用太久，一分钟这样就好；
13/14. 最后倒入之前调好的糖醋淀粉水收汁即可出锅；
14/14. 装盘～撒上葱花～红烧鱼完成～
食材功效信息
罗非鱼的热量77千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防高血压、保护肝功能、亮发等功效；可与豆腐、番茄搭配；与葡萄、菠菜相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、抑菌、减肥等功效；可与兔肉、基围虾、北极虾搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、缓疲劳、促进消化等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、豆腐、香干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、温中止呕、解毒等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、排毒清肠、促消化等功效；可与五花肉、排骨、火腿搭配；与鸡翅、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧豆瓣鱼热量1088 千卡
- 脂肪7.26 克
- 蛋白质40.52 克
- 碳水化合物348.45 克
- 钠10395.9 毫克
- 钙704 毫克
- 铁18.06 毫克
- 钾3358 毫克