| 红枣蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 红枣 | 克 | 211千卡 | 264千卡 | 3.2克 | 0.5克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 红糖 | 克 | 112千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 399克 | 红枣蛋糕卷热量/卡路里1334千卡 | |||
 热量1334千卡，相当于劈叉534分钟消耗的热量...150 | |||||
红枣蛋糕卷的做法共32个步骤
食材主料/辅料
1/32. 准备好所有材料
2/32. 将80g红枣去核，切成小粒备用（切得越碎越好，切大了吃起来有干皮）
3/32. 蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏，先来处理蛋黄。将蛋黄和红糖搅拌均匀，搅至红糖溶化无颗粒。
4/32. 加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
5/32. 筛入80g低筋面粉
6/32. 搅拌至均匀无干粉，放旁边备用
7/32. 将蛋清从冰箱取出，现在开始打发蛋白霜。电动打蛋器1档打至细泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。（怕甜可以减10g白砂糖）
8/32. 转3档打至有纹路时，再加入1/3的白砂糖
9/32. 打到接近湿性发泡状态时，加入剩下的白砂糖。
10/32. 转1档打至湿性发泡即可
11/32. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
12/32. 稍稍翻拌均匀（不要画圈搅拌，蛋白容易消泡）
13/32. 再将所有的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
14/32. 加入80g红枣碎翻拌均匀。
15/32. 烤盘内垫硅胶垫或油纸防粘，上面放上去核的红枣（也可不放）
16/32. 将面糊倒入烤盘中
17/32. 用橡皮刮刀稍稍刮平
18/32. 端起烤盘在桌上轻磕几下，震出面糊中的大气泡，再端住烤盘左右轻轻摇晃，面糊就会自然平整了。
19/32. 放入预热好的烤箱中下层，170度烤25-30分钟
20/32. 每家的烤箱温度都会略有偏差，自己根据颜色判断。这是烤20分钟的样子（原配方是烤20分钟，我觉得颜色太浅，又多烤了10分钟）
21/32. 烤好后，取出烤盘，从高处松手落下，这样蛋糕摔一下不会塌陷（不要问我为什么，我也不知道～呵呵～～）
22/32. 将烤盘倒扣在晾网上
23/32. 揭下硅胶模
24/32. 让蛋糕片晾凉
25/32. 取一张油纸盖在蛋糕上（长度是烤盘的2倍即可）
26/32. 将油纸和蛋糕翻面
27/32. 擀面杖放在油纸下面，卷住油纸往自己站的方向卷，从而推动蛋糕向前卷起来
28/32. 卷紧后，收口朝下，静置10分钟定型
29/32. 打开油纸，切件
30/32. 好香哦～
31/32. 这才是真材实料的红枣蛋糕啊！
32/32. 成品图～
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红枣的热量264千卡（每100克）；具有降血压、治疗高血压、抗癌等功效；可与冬瓜、薏仁、板栗搭配；与海蟹、鱼肉、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与玉米、百合、干贝搭配；与地瓜、田鸡、鹅相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护肤、补虚、健脾暖胃等功效；可与小米面、小米、荷兰豆搭配；与牛奶、姜、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、滋阴、调整胃肠道等功效；
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营养信息
- 红枣蛋糕卷热量1334 千卡
- 脂肪113.81 克
- 蛋白质32.17 克
- 碳水化合物349.12 克
- 钠208.2 毫克
- 钙552 毫克
- 铁7.28 毫克
- 钾1078 毫克