| 小米糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 185克 | 小米糕热量/卡路里379千卡 | |||
 热量379千卡，相当于唱歌190分钟消耗的热量...120 | |||||
小米糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将蛋清与蛋黄分离，备用。(打蛋盆必须无油无水)
2/13. 将蛋黄、10g糖、牛奶、色拉油混合，拌匀。
3/13. 小米粉和低筋面粉过筛后倒入蛋黄液中，拌匀。
4/13. 搅到无颗粒比较光滑的状态。
5/13. 打蛋白，为了更好地打发加3－4滴柠檬汁(如果没有可省略)，开始打发，刚才剩下的糖分三次加到蛋清里，打到出现这样的粗泡泡时加三分之一糖。
6/13. 继续打，打到出现弯弯的尖角的时候加第2次糖。
7/13. 继续打发，现在泡泡已经很细腻了加第三次糖，打到干性发泡的状态，也就是出现尖尖角不会弯的状态就可以了。(蛋清一定要打发到这个状态才可以，可以说蛋清打发成功，基本也就成功了。)
8/13. 将三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，切拌均匀，一定要像炒菜那样拌匀，不能划圈，不然会消泡。
9/13. 将剩下的蛋白分2次拌入，步骤和刚才一样。
10/13. 将拌好的糊倒入模具，放桌子上震几下，把气泡震出。(可以在上面撒一些芝麻或者葡萄干，这个看个人喜好。)
11/13. 上锅蒸25分钟，最好上面加个盖子蒸。
12/13. 这是成品。
13/13. 看看内部组织还是很细腻松软的。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、预防动脉硬化等功效；可与丝瓜、香椿、生菜搭配；与消炎片、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、去酒毒、止咳等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、预防骨质疏松、养颜等功效；可与木瓜、桃、香蕉搭配；与猕猴桃、香椿、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、预防心血管疾病、止咳等功效；可与三文鱼、马蹄、鸡肉搭配；与牛奶、牛蛙、山楂相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 小米糕热量379 千卡
- 脂肪14.31 克
- 蛋白质29.57 克
- 碳水化合物188.62 克
- 钠183.6 毫克
- 钙335 毫克
- 铁2.38 毫克
- 钾502 毫克