| 草莓奶油戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 306克 | 草莓奶油戚风热量/卡路里781千卡 | |||
 热量781千卡，相当于做头发312分钟消耗的热量...150 | |||||
草莓奶油戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 备齐工具，称好原料。打发蛋白的盆子无水无油，否则无法打发。
2/9. 蛋黄蛋白分离，蛋黄内加油加糖25g打到糖溶解，加奶并筛入低粉，轻轻拌匀。
3/9. 加两滴白醋打发蛋白，粗泡时加10g糖，打至两倍大再加10g糖，打到有些阻力时小尖尖不能直立再加10糖打至尖尖角。大约7、8分钟左右
4/9. 取三分之一蛋白加入蛋黄混合物，用橡皮刀上下轻轻翻拌，切勿用力顺序搅拌会消泡戚风就会失败。再将混合物倒回剩余的三分之二蛋白轻拌匀即可。入六寸模具，距离桌面10厘米震动几次震出气泡。120预热五分钟，烤40分钟，再180度烤三分钟上色。模具内不要抹油，不要用不粘模具否则蛋糕爬升不起来。
5/9. 取出，距离桌面20cm处迅速正面摔下，立刻倒置在冷却架上。着急做蛋糕就强行脱模了，表面有些粗糙。
6/9. 盆里加冰水，隔冰水打发淡奶油，加糖25克，实践证明雀巢的也很好打发。打到有直立尖尖角。
7/9. 切水果沥干水分，根据自己喜好。
8/9. 将戚风坯一分为二，在一张坯上抹一层奶油铺上黄桃丁和覆盆子干，再抹一层奶油，铺上第二层蛋糕坯，在上层多放些奶油用铲子磨平。
9/9. 裱花袋里装入奶油，依据自己喜好随意装点。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、健脑益智等功效；可与青椒、苋菜、桂圆肉搭配；与豆浆、消炎片、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、肝胆病、降血脂等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、抗氧化、增强免疫力等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美白、防治近视等功效；可与桃、黑豆、草莓搭配；与枣、杨梅、空心菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 草莓奶油戚风热量781 千卡
- 脂肪114.61 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠39490.6 毫克
- 钙359 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾261 毫克