| 面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 859千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 奶油 | 克 | 264千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 531千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 798克 | 面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司热量/卡路里2168千卡 | |||

1/8. 酵母少许温水化开,与除黄油以外的所有材料放面包机内混合,注意糖盐对角放,酵母水不和糖接触,面包机开生面团档位,自动搅拌20分钟,然后加黄油,重新启动生面团档位,搅拌。

2/8. 面包机搅拌到面团三光,有漂亮的光泽时,拿出装盘,保鲜膜盖紧,进冰箱。

3/8. 这是9个小时后的面团

4/8. 20小时后的面团。

5/8. 拿出的面团放面包机内,开生面团档位搅拌15分钟,做让机器做排气整形的动作,虽然不及人工做完美,但实在是方便,效果也不错。

6/8. 搅拌15分钟后,面包机开发酵或酸奶档位,二次发酵,半个小时到50分钟,反正手蘸粉下压面团不回弹就说明好了。这个做烘焙的亲都懂。

7/8. 然后面包机烘烤档位50分钟,即浅色档。然后拿出即可。

8/8. 云朵般完美的组织。由于我做了所有面团的一半,所以看上去比较薄。
高粉的热量361千卡(每100克);具有益肾、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
紫薯的热量74千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有瘦身、抗衰老、减肥等功效;可与牛奶、芹菜、糙米搭配;与仔鸡、鸡翅、圣女果相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止咳、调味、解盐卤毒等功效;可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、健脑益智、解热烦等功效;可与桂圆、丝瓜、青椒搭配;与兔肉、红薯、茶叶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有大便秘结、美白、养颜等功效;可与桃、蜂蜜、木瓜搭配;与红糖、菜花、香椿相克,同食可能会引起不适;