做法
1.五花肉薄片洗净。越式米线泡水至软。油炸花生粒切末。小黄瓜去头、尾后切长条状备用。2.将五花肉薄片、越式米线、豆芽,分别汆烫至熟、沥干水分置凉备用。3.虾子洗净后挑去肠泥,以竹串串直汆烫至熟,待冷却后去头、壳,于腹部切开至约2/3处,展开摊平备用。4.取一蘸湿的越式春卷皮,放入越式米线、五花肉薄片、花生末、小黄瓜、香菜,最后于春卷皮2/3处放上做法3的虾子。5.将春卷皮依序包卷起材料呈春卷状即可,食用时蘸上特制的越式鱼露酱,风味更佳。
提示
1.越式春卷皮以冷开水蘸湿,或是泡水即软化,因此只要在准备好所有春卷馅料后,再将春卷皮泡软即可。2.越式米线汆烫至熟后,一定要马上冲泡冷水,才不会糊掉。