15个“要命”陋习你有吗？

多肉、多油不能控制总量调整饮食结构

□中国工程院院士、浙江大学公共卫生学院、中华预防医学会会长王陇德

当前，我国居民膳食方面存在的主要问题是不能科学、合理地把握饮食的结构和数量，总体而言，对膳食结构和饮食习惯的干预，重点在于“控总量，调结构”。

1.调整进食顺序，水果饭前吃

进餐时，先吃低能量食物，如蔬菜、水果等，再吃高能量食物，如肉类等，有助于总能量的控制。值得一提的是，许多人有“饭后吃水果”的习惯，殊不知，饭后吃水果相当于在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，非常容易导致总能量“超标”。

2.“天天五蔬果”，食物多样化

世界卫生组织和粮农组织特别推荐植物性食物的摄入，提出了“天天五蔬果”的口号，即每天争取吃够5种水果和5种蔬菜。

由于各种食物所含的营养成分不同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，故每日膳食必须由多种食物组成，并适当搭配。偏食、挑食容易造成营养摄入失衡，导致某些重要营养素缺乏，进而影响机体的抵抗力和免疫力。儿童和青少年如果偏食、挑食，则会对生长发育产生负面影响。从食品安全的角度而言，食物种类越多，越安全。