豆类食疗养生法常用食谱

豆类是豆科植物的种子，其营养极其丰富，尤其是含有大量的植物蛋白。俗语有云：有钱吃肉，无钱吃豆。常见的豆类有黄豆、青豆、黑豆、豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。其他的豆制品：豆浆、豆腐、豆豉、豆芽等与豆类都有相似的功效。

【功效归类】

（１）健脾宽中：如黄豆、扁豆、豇豆、蚕豆等。

（２）利水消肿：如赤小豆、扁豆。

（３）清热解毒：如绿豆，有济世之食谷之说。可以用于疮疡肿毒及各种金属草木的中毒。

（４）补肾滋阴：如黑豆。古代养生家视作避谷仙方，每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。

（５）发汗解表：如豆豉。有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效。

（６）生津止渴：如豆腐、豆浆等豆制品。素有植物肉之美称。