豆类食疗养生法常用食谱

【注意事项】

（１）切忌饮用煮不熟的豆浆。其所含胰蛋白酶抑制物等有害物质，易发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道中毒症状。

（２）受孕困难的女性应适当减少豆制品摄入，因其所含的雌三醇有可能影响女性正常排卵。

（３）豆浆对痛风、肾结石的病人不宜。因豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合形成结石。

（４）消化性溃疡的患者不宜食用豆类、豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

【常用食谱】

（ １）黄豆粥：黄豆 15 克，粳米 50 克，红枣 10 枚，将黄豆洗净浸泡 30 分钟，将大米、红枣洗净，锅内放适量清水，置旺火上，先将黄豆煮烂，再加入大米、红枣继续煮，待大米、红枣煮熟即可。本品有健脾补血、利水降压、降糖去脂的作用。

（２）黑豆竹筒饭：大米 100 克、黑豆 50 克、腊肉 50克、盐适量。腊肉先切成片状，大米煮成米饭，黑豆在水中煮熟后放入碗里备用，再加入米饭、腊肉，一起放入高压锅中继续蒸熟。然后将蒸熟的米饭盛入竹筒中留置 30分钟，启盖即可以食用。本品有利水降压、健脾止泻的作用。