3、鲑鱼
想吃肉的时候,建议你就吃鱼。从很多方面来看,鱼中的omega-3脂肪酸都对心脏有好处。如omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂,也可以预防中风。
单从胆固醇的观点来看,omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇(hdl),研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼,连续吃40天,hdl大大增加。
不只是鲑鱼,其他富含omega-3脂肪酸的深海鱼也一样可以增加hdl,如鲔鱼、沙丁鱼、鲭花鱼等。
4、橄榄油
愈饱和的油(如猪油),愈会增加胆固醇的含量,都不建议使用。
而不饱和的油(如沙拉油、葵花油),虽然能降低胆固醇,却也会同时降低好的胆固醇(hdl)。
橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,却可以维持好的胆固醇的量,是最佳选择,其他如芥花油也有相同效果。
橄榄油近年来不断受到推荐,还因为橄榄油中发现维生素e、多酚等抗氧化物质,能让坏的胆固醇免于被氧化。