高脂血症的饮食营养对策

要点2限制食物胆固醇,每天总摄入量少于200毫克

胆固醇的来源包括内源性（肝脏生成）和外源性（食物摄入）两个途径。其中,前者为主要途径,约占70%的份额。但不能因此就忽视食物的作用,特别是对于高胆固醇血症患者,限制食物胆固醇总量是重要的。

饮食建议鸡蛋隔日一个,或每日两个鸡蛋清。不吃高胆固醇食物,包括鱼籽、蟹黄、肥肉、虾头、鱿鱼、动物内脏等。同时,多吃些具有降低胆固醇作用的食物,如大豆及其制品、洋葱、大蒜、香菇、木耳等。这些食物中,有的还同时具有抗凝血作用,对预防血栓形成和冠心病也有好处。

要点3限制膳食脂肪

每天膳食脂肪不超过50克。其中,膳食中的动物脂肪不超过25克,烹调油不超过25克。同时要避免来自人造食品的反式脂肪酸,少用人造黄油、奶油蛋糕、糕点、巧克力派、咖啡伴侣等食品。

饮食建议禁用各类动物油,包括猪油、牛油、羊油等。禁用肥肉、动物内脏、人造黄油等。每日可食用植物油（豆油、玉米油、菜油等）20~25克。提倡进食橄榄油,但总量以不超过30克为宜。橄榄油可用作凉拌菜,也可热炒,但油温不宜超过190摄氏度。烹调方式以清炖、清蒸等为主。禁用油炸、油煎等。