脂肪让你远离心脏病

ω-6脂肪的来源包括红花油、葵花籽油、玉米油、大豆油和芥花籽油。而含ω3脂肪的食品包括亚麻籽油和黑醋栗（黑加仑）籽油。某些坚果和种子中也含有少量的这两类脂肪。

和有些维生素的情况一样，人体虽然需要这两种脂肪，但是却无法自己生产。缺乏这两种重要的脂肪酸会导致皮肤干燥、呈鳞片状。脱发。伤口愈合缓慢。容易出现淤伤。常起鸡皮疙瘩，通常是在手臂的反面和大腿上部。还会引发心脏病、糖尿病、癌症和抑郁症。补充重要的脂肪可以根治这些问题。

另外我们认为，反式脂肪在所有脂肪中是最危险的。食品行业之所以制造反式脂肪是因为它们具有极强的抗氧化（或耐腐败）能力，这让富含反式脂肪的食品保质期长，性状稳定。今天，在超级市场的每个货架上都能看到它们的身影。你可以让一罐酥油在柜子里呆上30年，然后还能用它做出一个不错的馅饼底来。

但是正如细菌（让食物变质的家伙）难以消化这类脂肪一样，人体自身也没有可以轻易分解这类脂肪的酶。摄入反式脂肪与胆固醇升高，以及心脏病、癌症和糖尿病的发生都有密切关系。