易让肝脏致癌的美食凶手

食物是维持人类生命活动能量的主要来源，饮食中经常含有致癌物质，而肝脏是人体主要的排毒器官，食用霉变食物多了就较容易促发肝癌。因此，切忌食用发霉食品，尽量选食新鲜食物，不要食用长期存放可能被霉菌污染的食物，霉变食物中的黄曲霉素能诱发肝癌。尽量少食油炸、油煎食物。一些陈腐油类中含有丙二醛，也能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。肝癌主要与乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、黄曲霉素、饮水污染、某些微量元素缺乏、遗传因素、嗜酒等因素有关。饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。因此，饮食中经常注意以下方面的话，能有效的预防肝癌的发生。

切忌食用发霉食品，尽量选食新鲜食物，不要食用长期存放可能被霉菌污染的食物，霉变食物中的黄曲霉素能诱发肝癌。霉变花生含有大量黄曲霉毒素，是导致肝癌的“元凶”，以前有句话叫“防霉改水防肝癌”。防霉就是不吃霉变的食物，特别是花生、玉米、珍珠米等。肝癌的主要原因就是“肝炎+黄曲霉毒素”，也就是说，肝炎病毒携带者常吃花生，特别容易导致肝癌。真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意

1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。