打破糖尿病饮食认识上的五大迷思

迷思三不吃淀粉、甜食，是控制血糖的好方法

很多人以为吃淀粉或吃甜食会造成糖尿病，其实食物中隐藏的糖和油是更容易被忽略的危险。专家们建议，没有哪种食物要刻意减免，重点是要“适量”。黄莉棋说，台湾卫生署对淀粉摄取的标准是一日3碗白饭的量，很多人不吃这么多淀粉，却常一口吞下一大块炸排骨。

如果刻意减省某一类食物，造成饮食不均衡，对身体也有害。李嘉珮提醒，要每餐均衡，如果只吃主食而没有其他食物，消化吸收快，血糖会快速飙升，反而不利于血糖控制。很多年轻女孩为减肥，喜欢以肉代饭，却容易造成越减越肥，也会给身体带来伤害。

迷思四总量控制，万事大吉

饮食时“定量”很重要，但注意食物“质量”，更能事半功倍。

例如摄取蛋白质时，从饱和植物性蛋白质如豆腐、豆干选起。接着可以选择鱼类、鸡肉，如果吃一般红肉（在烹饪前呈现出红色的肉，猪、牛、羊等所有哺乳动物的肉都是红肉），则要注意选择油花少的。

摄取主食时尽量避免精致加工的，改选全麦类等富含天然维生素、矿物质及纤维，对血糖稳定有帮助的食物。