防癌从生活方式开始

亚硝酸胺是最重要的化学致癌物主一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝酸胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。亚硝酸胺可以在人体中合成，是一种很难完全避开的致癌物质。实验证明，维生素c有抑制亚硝酸胺合成的功能。与上皮细胞分化密切相关的维生素a亦有抑癌作用，因此每天多吃胡萝卜和西红柿是非常有益的。

3.生活远离烟雾在人类的致癌因素中，烟占30%。吸烟所致的癌症并不仅限于肺癌，咽喉癌与吸烟的关系更为密切，胃癌、食道癌患者中烟民也大有人在。美国的科研人员通过研究，比较了吸烟者、不吸烟者和戒烟者细胞中不同的基因，认为吸烟会从根本上改变支气管的细胞，并能影响人体近100种抗癌基因的活性。

参加试验者停止吸烟后，绝大部分的此类改变逐渐消失，而抗癌细胞和一些肿瘤细胞基因的活性改变还具有持续性。这也许可以解释，为什么戒烟者在戒烟多年之后得肺癌的风险仍然很高。