病毒不“怕冷”也不“怕热”
诺瓦克病毒是世界范围内引起急性无菌性胃肠炎的重要病原。1972年,美国的诺瓦克镇暴发了一种流行性腹泻,美国医生用电子显微镜观察一位腹泻病人的大便时,发现了一种以前没有见到过的小圆形病毒颗粒,命名为“诺瓦克病毒”。后来,世界各地又发现了一些与诺瓦克病毒很相似的病毒,如南安普顿病毒、沙漠防御病毒、墨西哥病毒、夏威夷病毒等,这些病毒都可引起急性胃肠炎的症状,科学家把它们统称为“诺如病毒”。
诺如病毒在外界抵抗力很强,它不“怕冷”,冷冻数年后仍保持活性,可以在寒冷的季节流行,食物只要被这种病毒污染,即使放到冰箱里冷藏或冷冻,拿出来即吃也会被病毒感染。它也不特别“怕热”,加热到60℃30分钟,一般细菌都会失去活性,可诺如病毒仍有感染性。所以,食物一定要加热到80℃以上才能把它杀死。