6大不当烹调法 赶走硫胺素

6大不当烹调法赶走b1

1、早点摊上的油条、油饼、炸糕之类：煎炸油锅加上小苏打，会让面食中的维生素b1损失殆尽。

2、小吃店里的酸辣粉、酸菜粉丝汤、凉皮、凉粉之类：因为要把面粉、米粉放在水中反复搓洗，制成淀粉冻，过程中去掉了蛋白质，也把溶进水里的维生素b1一起扔掉了，所以维生素b1含量几乎可以忽略不计。

3、粥店里久煮久熬的白米粥：本来白米中维生素b1就少得可怜，长时间熬煮和保温状态，更让它所剩无几。特别是加碱煮出来的粥，维生素b1几乎已经全军覆没。

4、快餐店中的各种面条：为了让面条口感劲道，里面都要加入碳酸钾之类碱性物质，但这会破坏维生素b1。煮面条的时候，还会先把面条煮一下，再捞出来，然后再放到配好的汤里面。仅存的一点维生素b1，也没进入食客的碗中。