专家释疑喝牛奶致癌传言单一一种食物不可能致病

2004年《新英格兰医学杂志》发表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究报告。丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子（igf-1）的水平，已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与igf-1有关联，igf-1是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。

专家解答

营养师宋灵兰解释即使网上的实验看起来数据众多，但归根一点就是“牛奶中的igf-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，导致卵巢癌、乳腺癌和前列腺癌”。

他首先解释了igf-1到底是什么——全称是类胰岛素一号增长因子，对人体而言，它在血糖控制、生长发育等方面有重要作用，是一种蛋白质多肽。

人体本身含有igf-1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。据测定，人奶中的igf-1含量为13至40纳克/毫升，市场上的牛奶样本igf-1含量约2.45纳克/毫升。