深秋燥再说补水这点事

马冠生中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、研究员

已是深秋，天气变得多风、干燥。文学里描述“男人是泥，女人是水”，其实，科学解释，不管女人男人，都是水做的。因为水是身体中内含量最多的物质，占到成年人体重的60%~70%，年龄越小，水分占的比重越多。水的第二个作用就是润滑作用，关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠黏液、呼吸系统气道内的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都离不开水。因此，当秋季干燥、水分不充足时，就会出现上面所说的“秋燥”的各种症状，影响我们的生活和健康。

我们身体里的水主要来自三个途径喝水、食物和机体内生水。

喝进去的水包括各种途径所获得的白水、茶水、饮料等。通过喝水我们可以获得很多水分，这部分水大约占到60%。

来自食物中的水我国居民的膳食以植物性食物为主，水果和蔬菜中含有大量的水分。另外，蒸、炖、煮、炒等烹调方式，不仅可以保留食物中大部分的水分，还在烹调时加入一定的水，因此，我们可以从食物中获得一定量的水分。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在北京、上海、成都和等4城市进行的调查发现，每天从食物中获得的水分占40%左右。