白领要注意 午餐别凑合

解析午餐搭配的准则

蔬菜可以提供丰富的B族维生素和维生素C、矿物质钾、镁等，以及类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和多种生物活性物质。多吃蔬菜，能帮助身体排除毒素、控制体重、改善容颜，还对补钙健骨有促进作用。这些好处都是主食、肉蛋、海鲜所不能替代的。

（1）应选择硝酸盐含量较低的蔬菜，如柿子椒、辣椒、西红柿、茄子、花菜、鲜豆角、黄瓜、苦瓜、冬瓜、红萝卜、白萝卜、蒜苗、大葱等。

大部分叶菜类，尤其是深绿色叶菜中硝酸盐含量较高，在制作午餐便当时应尽量少用;硝酸盐含量依次为叶菜类>根茎类>葱蒜类>瓜类>豆菜类>花菜类>茄果类。

（2）减少非无公害“反季节蔬菜”的食用。

（3）带回单位后应及时将便当放入冰箱冷藏。

（4）硝酸盐含量高的蔬菜应煮熟了吃，不要凉拌或半生不熟地吃。

（5）蔬菜应在早上上班前制备，不宜隔夜存放，以免硝酸盐含量重复上升。

怎么健康吃午餐呢?专家介绍，如今白领一族亚健康的情况越来越多，这与我们的饮食有着密切的关系，希望白领一族健康合理的安排午餐!